Josef

Von Montag bis Freitag wird im Josef am Mittag leidenschaftlich gekocht. Auf den Teller kommt nur Frisches und Hausgemachtes. Jeden Tag und jeden Tag anders.

Freitag 6. Dezember

Grüner Salat      5.50

Tagessuppe Kürbis-Kokossuppe_  5.50

 

Spinat und Blattsalat mit Fenchel, Birne, kandierten Walnüssen und Birnendicksaft-Balsamicodressing___ 14.50

Gebackene Aubergine mit Couscous, Granatapfel  und Kräuterjoghurt___19.00

Lammragoût (CH) mit Kichererbsen und gerösteten Tomaten ___24.50

Gebratene Kalbsleber (CH) mit Bratkartoffeln, Broccoli und Romanesco___25.50

 Gebratenes Saiblingsfilet mit Linsensalat, Lattich  und Ei___24.50

 

Pasta del Giorno   Casarecce mit Poulet (CH), Tomaten und Kapern_   15.00

Risotto del Giorno   Weissweinrisotto mit geröstetem Blumenkohl, Birne, Haselnüssen und Frischkäse__19.50

 
Josef Schoggikuchen mit Rahm      9.50                                                           

Kaffee mit mini Schoggikuchen und Orangensalat      7.00                                                        

                                                       

Glacé hausgemacht      6.00
Vanille, Schoggi, Mango, Sauerrahm, Gurken-Passionsfrucht, Yuzu

Hauptgerichte sucht man am Abend im Josef vergebens. Auf der Speisekarte gibt es eine Auswahl kleiner, leckerer Teller, die sich in jeder Reihenfolge kombinieren lassen. Spätestens jetzt sollte Neugier die Vernunft besiegen.

 

Nüsslisalat mit Avocado, Karotten, Gurken, Orangen, Stanser Ziegenfrischkäse und Passionsfruchtdressing

Burratina mit Quinoasalat, Olivenöl und frischem Basilikum

Tatar vom Rind (CH) mit Oliventapenade, Toast und Butter

Onsen-Ei mit Brot-Baumnusscrumble, Pimientos del Padron, Speckchips und Belperknolle

Gebratene Jakobsmuscheln mit Belugalinsencrème, Lardo vom Pata Negra und Kefen

Weissweinrisotto mit Champignons, Trompetenpilzen, Kürbis, Parmesan und Schnittlauch

Gebratenes Forellenfilet mit Kartoffel-Lauchcrème, confiertem Lauch und Romanesco

Gezupfter Ochsenschwanz (CH) mit Blumenkohlpüree, Zwiebeln und Karottenpickles

Rindshohrücken (CH) mit Steinpilzen und Maronipüree

In Rotwein geschmorte Rindsbäggli (CH) mit Kartoffelstock und Schnittlauchvinaigrette

Käseteller mit Dörrbirnentarte

 

Alle Gerichte werden in kleinen Portionen serviert. Für den normalen Hunger empfehlen wir 4 Teller.

3 Teller      53.00 pro Person
4 Teller      64.00
5 Teller      78.00
6 Teller      90.00

JOSEF Menu      71.00

JOSEF Schoggikuchen mit Rahm      9.50

Crema Catalana mit Passionsfruchtpüree      9.50

Schokoladensoufflé mit Vanillecrème und Sauerrahmglacé      13.50

Überbackener Stanser Ziegenkäse mit Honig und Thymian      9.50

Kaffeemousse mit Cookieglacé und Schokoladenstücken__9.50

Glacé hausgemacht      6.00
Gurken-Passionsfrucht, Vanille, Schoggi, Sauerrahm, Joghurt, Cookie

ELECTRICFOOD macht Pause bis im Herbst.

Musik und Kunst über das Trinken gibt es in rauhen Mengen. Drehen tut es sich dabei selten um die Frage der Qualität, und reingeschüttet wird seit jeher grundsätzlich alles, was hilft Liebeskummer oder Geldsorgen zu vergessen.
Billiger selbstgebrannter Alkohol gehört weltweit zum Standart dieser Genussdroge. Der Effekt steht auch hier leider oft über dem Geschmack. Aber wie der Mensch eben ist, allem voran der amerikanische, hat ihm sein Erfindergeist letztlich dazu verholfen, dass er auf die Idee kam, dem Fusel mit allerlei Bitterem, Saurem oder Süssem nachzusetzten. Was dabei rauskam fliesst längstens unter dem Begriff "Cocktail" in uns rein. 
Auch in einem grossen Trinklied wie "Red red wine", dass 1967 von Neil Diamond geschrieben und in den 80ern von UB40 weltberühmt gemacht wurde, bleibt bis heute offen, ob es sich beim Besungenen um einen "1947er Château Cheval Blanc" oder einen warmen Rosé handelt, mit dem der Herzschmerz vertrieben werden sollte. Uns bleibt an dieser Stelle nur noch folgende Einsicht: "Wir können auch ohne Alkohol traurig sein."

Über Wein Reden ist genau unser Ding... Aber noch lieber trinken wir ihn. Hier die wichtigsten Eckdaten zu unserer Weinkarte:  

Positionen: Über 200 Flaschenweine

Offenausschank: 20 verschiedene Weine

Günstigster Wein: Cabernet Franc 09, Erich Nebenführ, 55.-

Teuerster Wein: Château Troplong Mondot 2005, St. Emilion Bordeaux, 290.- 

Schweizer Weine: Über 50 verschiedene Flaschenweine

Die komplette Weinkarte als PDF finden Sie hier.