Josef

Von Montag bis Freitag wird im Josef am Mittag leidenschaftlich gekocht. Auf den Teller kommt nur Frisches und Hausgemachtes. Jeden Tag und jeden Tag anders.

Grüner Salat      5.50

Tagessuppe       5.50

Montag, 22.Juli 19

Rucolasalat mit getrockneten Tomaten, Croûtons, Sonnenblumenkernen  und Parmesanchips      14.50

Zucchiniblüten im Tempurateig mit Yuzumayonnaise, dazu Salat aus grünen Bohnen und Rucola an Ponzu-Dressing_ _ 20.00

Konfierte Schweinebrust (CH) mit Fenchel-Apfelsalat, Zucchinipüree und Senf-Jus___25.00

Paniertes Schnitzel vom Kalb (CH) mit Kartoffelstampf und Zitronenschnitz___24.00

Gebratene Felchenfilets aus dem Sempacher See mit Risotto del Giorno____24.50

 

Pasta del Giorno  Casarecce mit Chorizo, Fenchel, Mandeln und Rucola_   15.00

Risotto del Giorno   Weissweinrisotto mit Pilzen, Zucchini, Pinienkernen und Parmesan__19.50

 
Josef Schoggikuchen mit Rahm      9.50                                                           

Kaffee mit mini Schokokuchen und Orangensalat      7.00                                                        

                                                       

Glacé hausgemacht      6.00
Vanille, Schoggi, Mango, Sauerrahm, Gurken-Passionsfrucht, Yuzu

Hauptgerichte sucht man am Abend im Josef vergebens. Auf der Speisekarte gibt es eine Auswahl kleiner, leckerer Teller, die sich in jeder Reihenfolge kombinieren lassen. Spätestens jetzt sollte Neugier die Vernunft besiegen.

Rucolasalat mit Datterini Tomaten, Sonnenblumenkernen, Crôutons und Parmesanchips

Burratina mit Belugalinsen, Datterini Tomaten, Peperoni und frischem Basilikum

Tatar vom Rind (CH) mit Oliventapenade, Toast und Butter

Wildbeerengazpacho mit Gurken und Pistazien 

Sashimi vom Kingfish mit Erbsen und Jalapenopüree

Gebratene Jakobsmuschel mit Gurken-Passionsfruchtkaltschale, Blumenkohlcouscous und Zucchini

Weissweinrisotto mit Erbsen, grünen Bohnen, Romanesco Zucchiniblüten und Gorgonzola

Ceviche vom Buntbarsch mit Süsskartoffeln, Sellerie, roten Zwiebeln und Avocado

Tatar vom Loup de mer mit Speckchips und schwarzem Sesam

Gebratenes Felchenfilet aus dem Sempachersee (CH) mit Karottenpüree und Gemüsebrunoise

Rindshohrücken (CH) mit Pinienkernenvinaigrette, Selleriepüree und Kartoffelstroh

In Rotwein geschmortes Rindsbäggli (CH) mit Kartoffelstock und Schnittlauchvinaigrette

Zunge vom Stanser Gitzi (CH) mit Fenchelcarpaccio und Zitronenpüree

Käseteller mit Dörrbirnentarte

Alle Gerichte werden in kleinen Portionen serviert. Für den normalen Hunger empfehlen wir 4 Teller.

3 Teller      53.00 pro Person
4 Teller      64.00
5 Teller      78.00
6 Teller      90.00

JOSEF Menu      71.00

JOSEF Schoggikuchen mit Rahm      9.50

Crema Catalana mit Passionsfruchtpüree      9.50

Schokoladensoufflé mit Vanillecrème und Sauerrahmglacé      13.50

Überbackener Stanser Ziegenkäse mit Honig und Thymian      9.50

Panna cotta mit Pistazien und Apfelpüree___9.50

Glacé hausgemacht      6.00
Gurken-Passionsfrucht, Vanille, Schoggi, Mango, Sauerrahm, Yuzu, Calamansi

ELECTRICFOOD macht Pause bis im Herbst.

Musik und Kunst über das Trinken gibt es in rauhen Mengen. Drehen tut es sich dabei selten um die Frage der Qualität, und reingeschüttet wird seit jeher grundsätzlich alles, was hilft Liebeskummer oder Geldsorgen zu vergessen.
Billiger selbstgebrannter Alkohol gehört weltweit zum Standart dieser Genussdroge. Der Effekt steht auch hier leider oft über dem Geschmack. Aber wie der Mensch eben ist, allem voran der amerikanische, hat ihm sein Erfindergeist letztlich dazu verholfen, dass er auf die Idee kam, dem Fusel mit allerlei Bitterem, Saurem oder Süssem nachzusetzten. Was dabei rauskam fliesst längstens unter dem Begriff "Cocktail" in uns rein. 
Auch in einem grossen Trinklied wie "Red red wine", dass 1967 von Neil Diamond geschrieben und in den 80ern von UB40 weltberühmt gemacht wurde, bleibt bis heute offen, ob es sich beim Besungenen um einen "1947er Château Cheval Blanc" oder einen warmen Rosé handelt, mit dem der Herzschmerz vertrieben werden sollte. Uns bleibt an dieser Stelle nur noch folgende Einsicht: "Wir können auch ohne Alkohol traurig sein."

Über Wein Reden ist genau unser Ding... Aber noch lieber trinken wir ihn. Hier die wichtigsten Eckdaten zu unserer Weinkarte:  

Positionen: Über 200 Flaschenweine

Offenausschank: 20 verschiedene Weine

Günstigster Wein: Cabernet Franc 09, Erich Nebenführ, 55.-

Teuerster Wein: Château Troplong Mondot 2005, St. Emilion Bordeaux, 290.- 

Schweizer Weine: Über 50 verschiedene Flaschenweine

Die komplette Weinkarte als PDF finden Sie hier.