Josef

Von Montag bis Freitag wird im Josef am Mittag leidenschaftlich gekocht. Auf den Teller kommt nur Frisches und Hausgemachtes. Jeden Tag und jeden Tag anders.

Dienstag, 21. Januar

Grüner Salat      5.50

Tagessuppe  Karotten-Ingwersuppe_    5.50

 

Nüssli-Chicoree-Salat an Granatapfel-Balsamicodressing mit Spinat und kandierten Walnüssen___ 14.50

Geschmorter Lattich mit Linseneintopf und Ziegenkäsecrème___19.00

Fleischkäse (CH) mit Spiegelei und Kartoffelstock___22.50

Gebratene Pouletbrust (CH) mit Ofengemüse und Polenta___23.50

Gebratenes Saiblingsfilet mit Risotto del Giorno___24.50

 

Pasta del Giorno  Farfalle mit Käsesauce und Birnen _   15.00

Risotto del Giorno   Weissweinrisotto mit Rosenkohl, Lauch, Aubergine und Haselnüssen__19.50

 
Josef Schoggikuchen mit Rahm      9.50                                                           

Crema Catalana mit Passionsfruchtpüree      9.50                                                        

                                                       

Glacé hausgemacht      6.00
Vanille, Schoggi, Sauerrahm, Gurken-Passionsfrucht

Hauptgerichte sucht man am Abend im Josef vergebens. Auf der Speisekarte gibt es eine Auswahl kleiner, leckerer Teller, die sich in jeder Reihenfolge kombinieren lassen. Spätestens jetzt sollte Neugier die Vernunft besiegen.

 

Nüssli- und Chicorino Rossosalat mit kandierten Nüssen, Granatapfel und Passionsfrucht-Balsamicodressing

Burratina mit Quinoasalat, Olivenöl und frischem Basilikum

Kartoffelcrème mit Rindsbouillon (CH), Rohschinken und Pistazien

Tatar vom Rind (CH) mit Oliventapenade, Toast und Butter

Onsen-Ei mit Brot-Pinienkernencrumble, rote Peperoni, Belperknolle und Speck

Gebratene Jakobsmuschel mit Belugalinsencrème, Lardo vom Pata negra, Federkohl und Sauerrahm

Weissweinrisotto mit Pilzen, Kürbis, Parmesan und Schnittlauch

Gebratenes Forellenfilet mit Kartoffel-Lauchcrème, confiertem Lauch und Romanesco

Gebratene Wachtel (CH) mit Rollgerste, Wachtelei und Kartoffelstroh

Rindshohrücken (CH) mit Shiitake und Maronipüree

In Rotwein geschmorte Rindsbäggli (CH) mit Kartoffelstock und Schnittlauchvinaigrette

Confierte Brust vom Stanser Molkenschwein mit Mandarinensuppe und Fenchelcarpaccio

Hacktätschli vom Rindshohrücken (CH) mit gebratenen Champignons und Jalapenomayonnaise

Käseteller mit Dörrbirnentarte

 

 

Alle Gerichte werden in kleinen Portionen serviert. Für den normalen Hunger empfehlen wir 4 Teller.

3 Teller      53.00 pro Person
4 Teller      64.00
5 Teller      78.00
6 Teller      90.00

JOSEF Menu      71.00

JOSEF Schoggikuchen mit Rahm      9.50

Crema Catalana mit Passionsfruchtpüree      9.50

Schokoladensoufflé mit Vanillecrème und Sauerrahmglacé      13.50

Überbackener Stanser Ziegenkäse mit Honig und Thymian      9.50

Kaffeemousse mit Cookieglacé und Schokoladenstücken__9.50

Glacé hausgemacht      6.00
Gurken-Passionsfrucht, Vanille, Schoggi, Sauerrahm, Joghurt, Cookie

ELECTRICFOODSESSIONS immer Donnerstags zum Aperitif ab 18 Uhr und Freitags ab 23 Uhr mit Musik vom Plattenspieler

Musik und Kunst über das Trinken gibt es in rauhen Mengen. Drehen tut es sich dabei selten um die Frage der Qualität, und reingeschüttet wird seit jeher grundsätzlich alles, was hilft Liebeskummer oder Geldsorgen zu vergessen.
Billiger selbstgebrannter Alkohol gehört weltweit zum Standart dieser Genussdroge. Der Effekt steht auch hier leider oft über dem Geschmack. Aber wie der Mensch eben ist, allem voran der amerikanische, hat ihm sein Erfindergeist letztlich dazu verholfen, dass er auf die Idee kam, dem Fusel mit allerlei Bitterem, Saurem oder Süssem nachzusetzten. Was dabei rauskam fliesst längstens unter dem Begriff "Cocktail" in uns rein. 
Auch in einem grossen Trinklied wie "Red red wine", dass 1967 von Neil Diamond geschrieben und in den 80ern von UB40 weltberühmt gemacht wurde, bleibt bis heute offen, ob es sich beim Besungenen um einen "1947er Château Cheval Blanc" oder einen warmen Rosé handelt, mit dem der Herzschmerz vertrieben werden sollte. Uns bleibt an dieser Stelle nur noch folgende Einsicht: "Wir können auch ohne Alkohol traurig sein."

Über Wein Reden ist genau unser Ding... Aber noch lieber trinken wir ihn. Hier die wichtigsten Eckdaten zu unserer Weinkarte:  

Positionen: Über 200 Flaschenweine

Offenausschank: 20 verschiedene Weine

Günstigster Wein: Cabernet Franc 09, Erich Nebenführ, 55.-

Teuerster Wein: Château Troplong Mondot 2005, St. Emilion Bordeaux, 290.- 

Schweizer Weine: Über 50 verschiedene Flaschenweine

Die komplette Weinkarte als PDF finden Sie hier.