Josef

Von Montag bis Freitag wird im Josef am Mittag leidenschaftlich gekocht. Auf den Teller kommt nur Frisches und Hausgemachtes. Jeden Tag und jeden Tag anders.

Grüner Salat      5.50

Tagessuppe       5.50

 

Quinoasalat mit Randenblättern, Passionsfruchtdressing und Feta     14.50

Raclette mit Kartoffeln, Silberzwiebeln,Gürkli, Maiskolben und Rucolasalat      19.50

Pouletbrust mit Risotto del Giorno      24.50

Weisswürste mit Süsskartoffeln aus dem Ofen und Romanesco     22.50                              

Gebratene Felchenfilets (CH) mit Ofengemüse und Fenchelcarpaccio      24.50

 

Pasta del Giorno Spaghetti Carbonara     15.00

Risotto del Giorno Weissweinrisotto mit Stangen- und Knollensellerie, Apfel und Mascarpone      19.50

 
Josef Schoggikuchen mit Rahm      9.50                                                           

Kaffee mit mini Schokokuchen und Orangensalat      7.00                                                        

                                                       

Glacé hausgemacht      6.00
Vanille, Schoggi, Mango, Sauerrahm, Gurken-Passionsfrucht, Yuzu

Hauptgerichte sucht man am Abend im Josef vergebens. Auf der Speisekarte gibt es eine Auswahl kleiner, leckerer Teller, die sich in jeder Reihenfolge kombinieren lassen. Spätestens jetzt sollte Neugier die Vernunft besiegen.

Quinoasalat mit Passionsfruchtdressing, Feta, Randenblätter und Kürbiskernen

Tatar vom Rind (CH) mit Oliventapenade, Toast und Butter

Linsensuppe mit Croûtons, Champignons, karamellisierten Kernen und Speckschaum

Burratina mit gepickeltem Gemüse, Spinat und Baumnüssen

Hausgemachte Ravioli mit Shitake, Champignons und Ziegenfrischkäse-Sauce

Tatar vom Loup de mer mit Kimchi, schwarzem Sesam und Jalapenopüree

Weissweinrisotto mi tsautierten Pilzen, Wurzelgemüse und Belperknolle 

Grillierter Oktopus mit geräucherten Peperoni, Topinamburpüree und schwarzen Oliven

Gebratenes Felchenfilet mit Bratkartoffeln, Sauce Bearnaise, Peperoncinisauce und Stachys

In Rotwein geschmortes Rindskopfbäggli (CH) Kartoffelstock und Schnittlauchvinaigrette

Konfierte Brust vom Stanser Molkensäuli mit Kürbispüree, grünen Bohnen und Weiskohl

Gebratene Wachtel (F) mit Rollgerste, Kartoffel-Stroh und pochiertem Wachtel-Ei

Hohrücken vom Jungbullen (CH) mit Chimichurri, Marronipüree und Topinambur

Käseteller mit Dörrbirnentarte

Alle Gerichte werden in kleinen Portionen serviert. Für den normalen Hunger empfehlen wir 4 Teller.

3 Teller      53.00 pro Person
4 Teller      64.00
5 Teller      78.00
6 Teller      90.00

JOSEF Menu      71.00

JOSEF Schoggikuchen mit Rahm      9.50

Crema Catalana mit Passionsfrucht-Zitronenpüree      9.50

Schokoladensoufflé mit Vanillecrème und Sauerrahmglacé      13.50

Überbackener Stanser Ziegenkäse mit Honig und Thymian      9.50

Cookieglacé mit Milchschaum und karamelisierten Haselnüssen___12.00

Glacé hausgemacht      6.00
Erdbeeren, Gurken-Passionsfrucht, Vanille, Schoggi, Mango, Sauerrahm, Yuzu

ELECTRIC FOOD SESSIONS

WEDNESDAY SESSIONS START AT 17.30

MUSIC:

A GENTLE JOURNEY TROUGH THE TIMES.

GUIDED BY OUR RESIDENT DJs.

 

FOOD&DRINKS:

ELEGANT BUT UNCOMPLICATED.

WARM AND COLD.

TRÈS À LA MODE DE JOSEF.

FRIDAY SESSIONS START AT 22.30

MUSIC:

PURE AND GLAMOUROUS.

EXCITING YOUR MIND AND BODY.

 

DRINKS&FOOD:

THE JOSEF MODERN CLASSICS.

WET OR VERY DRY.

Musik und Kunst über das Trinken gibt es in rauhen Mengen. Drehen tut es sich dabei selten um die Frage der Qualität, und reingeschüttet wird seit jeher grundsätzlich alles, was hilft Liebeskummer oder Geldsorgen zu vergessen.
Billiger selbstgebrannter Alkohol gehört weltweit zum Standart dieser Genussdroge. Der Effekt steht auch hier leider oft über dem Geschmack. Aber wie der Mensch eben ist, allem voran der amerikanische, hat ihm sein Erfindergeist letztlich dazu verholfen, dass er auf die Idee kam, dem Fusel mit allerlei Bitterem, Saurem oder Süssem nachzusetzten. Was dabei rauskam fliesst längstens unter dem Begriff "Cocktail" in uns rein. 
Auch in einem grossen Trinklied wie "Red red wine", dass 1967 von Neil Diamond geschrieben und in den 80ern von UB40 weltberühmt gemacht wurde, bleibt bis heute offen, ob es sich beim Besungenen um einen "1947er Château Cheval Blanc" oder einen warmen Rosé handelt, mit dem der Herzschmerz vertrieben werden sollte. Uns bleibt an dieser Stelle nur noch folgende Einsicht: "Wir können auch ohne Alkohol traurig sein."

Über Wein Reden ist genau unser Ding... Aber noch lieber trinken wir ihn. Hier die wichtigsten Eckdaten zu unserer Weinkarte:  

Positionen: Über 200 Flaschenweine

Offenausschank: 20 verschiedene Weine

Günstigster Wein: Primitivo 2013 (Miali), 50.-

Teuerster Wein: Château Troplong Mondot 2005, St. Emilion Bordeaux, 290.- 

Schweizer Weine: Über 50 verschiedene Flaschenweine

Die komplette Weinkarte als PDF finden Sie hier.