Josef

Von Montag bis Freitag wird im Josef am Mittag leidenschaftlich gekocht. Auf den Teller kommt nur Frisches und Hausgemachtes. Jeden Tag und jeden Tag anders.

Grüner Salat      5.50

Tagessuppe       5.50

 

Quinoasalat mit Passionsfruchtdressing, Feta, Randenblättern und Kürbiskernen      14.50

Bohnensalat mit Datteltomaten, Kräuter und Ruccola      18.50

Weisswürste (CH) mit Ofenkartoffeln, Spiegelei und Hausmachersenf      22.50  

Confierte Brust vom Stanser Molkensäuli mit Pastinakenpüree und Kimchi      24.50                              

Gebratene Felchenfilets (CH) mit Risotto del Giorno     24.50

 

Pasta del GiornoGnocchi Sardi an Rucolapesto und Burrata      15.00

Risotto del Giorno Lauchrisotto mit Champignons, Mascarpone und Parmesanchips     19.50

 
Josef Schoggikuchen mit Rahm      9.50                                                           

Kaffee mit mini Schokokuchen und Orangensalat      7.00                                                        

                                                       

Glacé hausgemacht      6.00
Vanille, Schoggi, Mango, Sauerrahm, Gurken-Passionsfrucht, Yuzu

Hauptgerichte sucht man am Abend im Josef vergebens. Auf der Speisekarte gibt es eine Auswahl kleiner, leckerer Teller, die sich in jeder Reihenfolge kombinieren lassen. Spätestens jetzt sollte Neugier die Vernunft besiegen.

Quinoasalat mit Passionsfruchtdressing, Feta, Randenblättern und Kürbiskernen

Burratina mit gepickeltem Gemüse, Brunnenkresse und Baumnüssen

Tatar vom Rind (CH) mit Oliventapenade, Toast und Butter

Tatar vom Loup de mer mit Chimmichurri, Fenchel, Zucchini und Salicornia

Linsensuppe mit Croûtons, Champignons, karamellisierten Kernen und Speckschaum

Hausgemachte Ravioli mit Shiitake, Champignons und Ziegenfrischkäsesauce

Onsen-Ei mit Brot-Baumnusscrumbles, Shiitake und Trüffelöl

Weissweinrisotto mit sautierten Pilzen, Wurzelgemüse und Belperknolle 

Gebratenes Felchenfilet mit Escalibada, Bärlauchmayonnaise und Kapern

In Rotwein geschmortes Rindskopfbäggli (CH) Kartoffelstock und Schnittlauchvinaigrette

Rindshohrücken (CH) mit Pinienkernenvinaigrette,Karottenpüree und knusprigem Quinoa

Käseteller mit Dörrbirnentarte

Alle Gerichte werden in kleinen Portionen serviert. Für den normalen Hunger empfehlen wir 4 Teller.

3 Teller      53.00 pro Person
4 Teller      64.00
5 Teller      78.00
6 Teller      90.00

JOSEF Menu      71.00

JOSEF Schoggikuchen mit Rahm      9.50

Crema Catalana mit Passionsfruchtpüree      9.50

Schokoladensoufflé mit Vanillecrème und Sauerrahmglacé      13.50

Überbackener Stanser Ziegenkäse mit Honig und Thymian      9.50

Panna cotta mit Pistazien und Apfelpüree___9.50

Glacé hausgemacht      6.00
Gurken-Passionsfrucht, Vanille, Schoggi, Mango, Sauerrahm, Yuzu, Calamansi

ELECTRIC FOOD SESSIONS

WEDNESDAY SESSIONS START AT 17.30

MUSIC:

A GENTLE JOURNEY TROUGH THE TIMES.

GUIDED BY OUR RESIDENT DJs.

 

FOOD&DRINKS:

ELEGANT BUT UNCOMPLICATED.

WARM AND COLD.

TRÈS À LA MODE DE JOSEF.

FRIDAY SESSIONS START AT 22.30

MUSIC:

PURE AND GLAMOUROUS.

EXCITING YOUR MIND AND BODY.

 

DRINKS&FOOD:

THE JOSEF MODERN CLASSICS.

WET OR VERY DRY.

Musik und Kunst über das Trinken gibt es in rauhen Mengen. Drehen tut es sich dabei selten um die Frage der Qualität, und reingeschüttet wird seit jeher grundsätzlich alles, was hilft Liebeskummer oder Geldsorgen zu vergessen.
Billiger selbstgebrannter Alkohol gehört weltweit zum Standart dieser Genussdroge. Der Effekt steht auch hier leider oft über dem Geschmack. Aber wie der Mensch eben ist, allem voran der amerikanische, hat ihm sein Erfindergeist letztlich dazu verholfen, dass er auf die Idee kam, dem Fusel mit allerlei Bitterem, Saurem oder Süssem nachzusetzten. Was dabei rauskam fliesst längstens unter dem Begriff "Cocktail" in uns rein. 
Auch in einem grossen Trinklied wie "Red red wine", dass 1967 von Neil Diamond geschrieben und in den 80ern von UB40 weltberühmt gemacht wurde, bleibt bis heute offen, ob es sich beim Besungenen um einen "1947er Château Cheval Blanc" oder einen warmen Rosé handelt, mit dem der Herzschmerz vertrieben werden sollte. Uns bleibt an dieser Stelle nur noch folgende Einsicht: "Wir können auch ohne Alkohol traurig sein."

Über Wein Reden ist genau unser Ding... Aber noch lieber trinken wir ihn. Hier die wichtigsten Eckdaten zu unserer Weinkarte:  

Positionen: Über 200 Flaschenweine

Offenausschank: 20 verschiedene Weine

Günstigster Wein: Primitivo 2013 (Miali), 50.-

Teuerster Wein: Château Troplong Mondot 2005, St. Emilion Bordeaux, 290.- 

Schweizer Weine: Über 50 verschiedene Flaschenweine

Die komplette Weinkarte als PDF finden Sie hier.