Öffnungszeiten

Wir empfehlen online einen Tisch zu reservieren.

Restaurant (Küche)

Montag bis Donnerstag: 18.30 - 21.30 Uhr 
Freitag und Samstag: 18.00 - 22.30 Uhr
Sonntag: geschlossen
 
Bar
 

Montag bis Donnerstag: 17.00  - 01.00 Uhr

Freitag und Samstag: 17.00 - 02.00 Uhr

 

 

Reservieren

Reservationen bis 6 Personen nehmen wir gerne online oder telefonisch unter 0442716595 entgegen. Für Gruppen ab 7 Personen, senden Sie uns bitte eine Anfrage per Email auf; welcome@josef.ch

 

Gutscheine

Mittag

 Liebe Gäste

Wir bieten ab Mai kein Mittagessen mehr an im Josef.

Wir bedauern sehr, Euch nicht mehr regelmässig am Mittag im Josef bewirten zu können. Wir freuen uns jedoch um so mehr, Euch an der Bar oder zum Abendessen begrüssen zu dürfen!

 

 

Abend

 À LA CARTE

 

Grillierte Miesmuscheln mit Beurre Blanc, Rosettenwaffeln und Kalix Kaviar__22.00

Coho Lachs vom Pilatus, warm aus dem Räucherofen mit Sanddorncrème, Dill und Forellenrogen__25.00

Pommes Anna mit Perigord Trüffelviniagrette, konfiertem Eigelb, Spinat und Beurre Noisette__22.00

Hausgemachter Tofu mit geräucherten Pilzen, Consommé, Kohlrabi und Rosenkohl__22.00

Königskrabben-Soffritto mit Bisque, gepickeltem Rettich und Safrancreme__22.00

Mariniertes Artischockenherz, gefüllt mit Ziegenfrischkäse und karamellisierten Pinienkernen__24.00

Grillierte Rande mit Ajo Blanco, karamellisierten Mandeln und Minze__22.00

Flambierter Stör mit Zitrusrisotto, geräucherter Beurre Blanc und konfiertem Eigelb__23.00

Hausgemachte Buffalo Ricotta Ravioli mit San Marzano Tomaten, Salbei Pesto und Aceto Balsamico__21.00

Grillierte Excellence Miéral Ente mit Topinambur- Millefeuille, Trüffelschaum und Perlzwiebeln__24.00

Grillierter Sisteron Lammrücken mit glasiertem Sellerie, Schmelzwiebeln, Rosmarinjus und Salzzitrone__24.00

 

Biskuit Waffel gefüllt mit eingemachten Steinfrüchten und veganem Haselnussglacé__14.00

Schoggikuchen mit gesalzenem Caramelglacé und Chili-Meringues__14.00

Kanel Bulle mit Tahiti-Vanilleglacé__12.00

Käseteller mit Rosenhonig und Brioche__16.50

 

Hausgemacht__7.00

Vanilleglacé

Haselnussglacé

Moschtsorbet

Himbeersorbet

 

 

 JOSEF MENU___89.00 pro Person

Coho Lachs vom Pilatus, warm aus dem Räucherofen mit Sanddorncrème, Dill und Forellenrogen

Pommes Anna mit Perogord Trüffelviniagrette, konfiertem Eigelb, Spinat und Beurre Noisette

Hausgemachter Tofu mit geräucherten Pilzen, Consommé, Kohlrabi und Rosenkohl

Grillierter Sisteron Lammrücken mit glasiertem Sellerie, Schmelzzwiebeln, Rosmarinjus und Salzzitrone

Kanel Bulle mit Tahiti-Vanilleglacé

 

JOSEF VEGI MENU___87.00 pro Person


Grillierte Rande mit Ajo Blanco Sauce, Harissa, karamelisierten Mandeln und Minze

Pommes Anna mit Perogord Trüffelviniagrette, konfiertem Eigelb, Spinat und Beurre Noisette

Hausgemachter Tofu mit geräucherten Pilzen, Consommé, Kohlrabi und Rosenkohl

Hausgemachte Buffalo Ricotta Ravioli mit San Marzano Tomaten, Salbei Pesto und Aceto Balsamico

Kanel Bulle mit Tahiti-Vanilleglacé

 

 

 

 

 

Electricfood

ELECTRICFOODSESSIONS .... Immer Freitags ab 22 Uhr !

 

 

Bar

Musik und Kunst über das Trinken gibt es in rauhen Mengen. Drehen tut es sich dabei selten um die Frage der Qualität, und reingeschüttet wird seit jeher grundsätzlich alles, was hilft Liebeskummer oder Geldsorgen zu vergessen.
Billiger selbstgebrannter Alkohol gehört weltweit zum Standart dieser Genussdroge. Der Effekt steht auch hier leider oft über dem Geschmack. Aber wie der Mensch eben ist, allem voran der amerikanische, hat ihm sein Erfindergeist letztlich dazu verholfen, dass er auf die Idee kam, dem Fusel mit allerlei Bitterem, Saurem oder Süssem nachzusetzten. Was dabei rauskam fliesst längstens unter dem Begriff "Cocktail" in uns rein. 
Auch in einem grossen Trinklied wie "Red red wine", dass 1967 von Neil Diamond geschrieben und in den 80ern von UB40 weltberühmt gemacht wurde, bleibt bis heute offen, ob es sich beim Besungenen um einen "1947er Château Cheval Blanc" oder einen warmen Rosé handelt, mit dem der Herzschmerz vertrieben werden sollte. Uns bleibt an dieser Stelle nur noch folgende Einsicht: "Wir können auch ohne Alkohol traurig sein."

Wein

Über Wein reden ist genau unser Ding... Aber noch lieber trinken wir ihn. Hier die wichtigsten Eckdaten zu unserer Weinkarte:  

Positionen: Über 200 Flaschenweine

Offenausschank: 20 verschiedene Weine

Günstigster Wein: Primitivo 2020/Terracarseiche 56.-

Teuerster Wein: Echezeaux 2019/Philippe Pacalet 480.- 

Schweizer Weine: 50 verschiedene Flaschenweine

Verschiedene "Vin Naturel": z.B; Macchiano/La Stoppa, Graue Freyheit,/Heinrich, Foglia Tonda/Sequerciani...

Über 25 verschiedene Weine im "Kleinformat" (3/8)

 

Jobs

 

 

 

Momentan sind alle Stellen besetzt

Wir freuen uns jedoch immer über Spontanbewerbungen!                                                                                                          

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