Josef

Von Montag bis Freitag wird im Josef am Mittag leidenschaftlich gekocht. Auf den Teller kommt nur Frisches und Hausgemachtes. Jeden Tag und jeden Tag bitzli anders.

MITTAG GESCHLOSSEN

 

Grüner Salat   5.50

Tagessuppe  Kartoffel-Sauerkrautsuppe  5.50

 

Marinierte Randenstreifen mit karamelisierten Samen und eingemachten Karotten   16.50

 

Saltimbocca (CH) mit Zitronenrisotto und Spinat    26.00

Rindsgulasch mit Kartoffeln und Kräuterbutter   27.00

 

Pasta del Giorno  Spaghetti Bolognese   16.00

Risotto del Giorno  Zitronenrisotto mit Spinat   19.50

 

 

JOSEF Schoggikuchen mit Rahm   9.50                                                                                                                                                               

Hausgemachte Glace   7.00
Vanille, Schokolade mit Fleur de Sel, Blaubeeren, Erdbeer

Hauptgerichte sucht man am Abend im Josef vergebens. Auf der Speisekarte gibt es eine Auswahl kleiner, leckerer Teller, die sich in jeder Reihenfolge kombinieren lassen. Spätestens jetzt sollte Neugier die Vernunft besiegen.

 

Alle Gerichte werden in kleinen Portionen serviert. Für den normalen Hunger empfehlen wir 3-4 Teller.

 

Gepickelte Randen mit Büffel-Ricotta, mairiniertem Karottensalat, karamelisiertem Kürbis- und Sonnenblumenkernen________14.50

Grillierte Artischocke mit Artischockencrème, Kerbelvinaigrette und Zedernkernen________18.00

Carne cruda vom Fassona-Rind (CH) mit Steinpilzen Steinpilzen, Federkohltempura Pommes frites und Shido Mayo________19.50

Rollgerstenrisotto mit Waldpizen, grilliertem Lauch und Mascarpone________16.00 

Geräuchte Wattenmeer Austern mit knusprig gebratenen Kartoffeln, eingemachtem Apfel und gerösteten Algen________18.00

Hausgemachte Butternusskürbis-Ravioli mit Marsala-Salbei-Buttersauce, Spinat und Kürbiskernen________16.50

Forellenrogen mit Topinambur Chips, Kohlrabi Salat, Sauerrahm und Salzzitronen_______18.00

Trüffelbrioche mit Schweizer Herbsttrüffeln, Schwarzwurzel-Chips. fermentierter Erdbeer-Reduktion und Haselnüssen aus dem Piemont________19.00

Zander aus dem Lago Maggiore (CH) mit gekohlten Randen Sandorn-Beurre blanc und Tagetes________20.50

Rentier-Hohrücken mit Silberzwiebeln und Wurzelgemüse____22.00

Confierter Schweinebauch mit Rahm-Wirz, Jus mit schwarzem Knoblauch und Herbstrompete________22.00

 

Menu degustation________76.00 pro Person

Vegi degustation________72.00 pro Person

 

Forellenrogen mit Topinambur Chips, Kohlrabi Salat, Sauerrahm und Salzzitronen

Grillierte Artischocke mit Artischockencrème, Kerbelvinaigrette und Zedernkernen

Hausgemachte Butternusskürbis-Ravioli mit Marsala-Salbei-Buttersauce, Spinat und Kürbiskernen

Rentier-Hohrücken mit Silberzwiebeln und Wurzelgemüse-Terrine

Millefeuille mit Quitten-Crème und caramelisierten Mandeln

 

Dessert

JOSEF Schoggikuchen mit Rahm______9.50

Millefeuille mit Hagebutten-Crème und caramelisierten Mandeln______12.00

Apfel-Tarte Tatin mit Rosmarin-Glacé und Crumble______13.00

Mandel-Meringues mit Blaubeeren und Joghurtcréme______12.50

 

Käseteller______15.00

 

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Überrasche Deine Gäste mit 4 Gängen zuhause – wie im Josef. Unsere Crew bereitet alles für Dich vor, damit Du im Handumdrehen ein fantastisches Dinner servieren kannst.

Erhältlich Donnerstag und Freitag. Am Freitag bestellte Menus sind im Kühlschrank haltbar bis am Samstag.  
Bestellungen bis 19 Uhr am Vortag.

Musik und Kunst über das Trinken gibt es in rauhen Mengen. Drehen tut es sich dabei selten um die Frage der Qualität, und reingeschüttet wird seit jeher grundsätzlich alles, was hilft Liebeskummer oder Geldsorgen zu vergessen.
Billiger selbstgebrannter Alkohol gehört weltweit zum Standart dieser Genussdroge. Der Effekt steht auch hier leider oft über dem Geschmack. Aber wie der Mensch eben ist, allem voran der amerikanische, hat ihm sein Erfindergeist letztlich dazu verholfen, dass er auf die Idee kam, dem Fusel mit allerlei Bitterem, Saurem oder Süssem nachzusetzten. Was dabei rauskam fliesst längstens unter dem Begriff "Cocktail" in uns rein. 
Auch in einem grossen Trinklied wie "Red red wine", dass 1967 von Neil Diamond geschrieben und in den 80ern von UB40 weltberühmt gemacht wurde, bleibt bis heute offen, ob es sich beim Besungenen um einen "1947er Château Cheval Blanc" oder einen warmen Rosé handelt, mit dem der Herzschmerz vertrieben werden sollte. Uns bleibt an dieser Stelle nur noch folgende Einsicht: "Wir können auch ohne Alkohol traurig sein."

Über Wein Reden ist genau unser Ding... Aber noch lieber trinken wir ihn. Hier die wichtigsten Eckdaten zu unserer Weinkarte:  

Positionen: Über 200 Flaschenweine

Offenausschank: 20 verschiedene Weine

Günstigster Wein: Cabernet Franc 09, Erich Nebenführ, 55.-

Teuerster Wein: Château Troplong Mondot 2005, St. Emilion Bordeaux, 290.- 

Schweizer Weine: Über 50 verschiedene Flaschenweine

Verschiedene "Vin Naturel": Z.B; Macchiano/Trebbiolo, La Stoppa, oder Lumachelles von Dom Cavarodes

Die komplette Weinkarte als PDF finden Sie hier